배민쿡 레시피
딜사워크림 도미스테이크
부드러운 메쉬 포테이토 위에 올린 도미 스테이크 한 조각을 잘라
산뜻한 토마토, 새콤한 딜사워크림과 함께 즐겨보세요!

입안에 번지는 궁극의 부드러움과 담백함, 고소한 풍미, 상큼함이
한번에 어우러져 마치 오케스트라의 변주는 듣는 것 같은
파인 다이닝급의 즐거운 미식을 경험하게 될거예요.


도미는 담백하고 고소해 흰살 생선의 대명사이죠.
특별히 비린 맛이 강하지 않아 찜, 구이, 튀김 어떤 요리에도 잘 어울린답니다!

생선과 잘 어울리는 독특한 향미의 허브인 딜이 듬뿍 들어간 사워크림,
그리고 분자 테크닉으로 만든 라임맛의 캐비어까지! 도미의 맛을 극대화 했어요.


도미 스테이크를 한조각 잘라, 부드러운 메쉬 포테이토를 올리고
산뜻한 토마토 콩카세와 새콤한 사워크림을 함께 즐겨보세요!

다양한 야채와 어우러져 마치 입 안에서 오케스트라의 변주를 듣는 것 만큼
깊은 미식의 감동이 여러분의 식탁을 찾아 갈거예요!


스테이크와 함께 곁들이는 소스, 가니쉬, 맛의 조화 모두 세심하게 준비했으니
파인 다이닝에서 즐길 수 있는 일품 요리를 우리집 식탁에서 즐겨보세요!

이제껏 경험해보지 못한 섬세한 다이닝의 정수를 배민쿡과 함께 경험할 수 있을거예요.
이번주, 여러분도 파인 다이닝의 셰프가 될 수 있답니다!

재료 준비합시다!
음식양 2인분 | 조리시간 30분 | 난이도
보내드리는 재료
레몬 1개
미니 꿀양파 1개
메쉬 포테이토 160g
도미 필렛 250g
한련화 잎 4장
딜 1g
컬리플라워 80g
밀가루 50g
토마토 콩카세 80g
딜 사워크림 140g
라임 캐비어 50g
올리브오일 30ml
직접 준비할 재료
소금
후추
요리가 즐거워지는 꿀팁
요리합시다!
아래의 순서대로 따라하시면 맛있는 요리를 쉽게 완성할 수 있어요
레시피카드 PDF 다운받기
1
레몬 손질하기
웨지모양으로 4등분 한다.
2
미니 꿀양파 손질하기
껍질을 벗기고 반으로 자른다.
3
메쉬 포테이토 준비하기
전자렌지에서 30초 정도 데운다.
4
도미 손질하기
4등분하여 소금, 후추, 레몬즙으로 밑간을 한다.
Tip. 1번에서 손질한 레몬을 2개 사용하세요!
5
한련화, 딜 준비하기
찬물에 담가둔다.
6
컬리플라워 준비하기
각각 2등분하여 끓는 물에 데친 뒤, 찬물에 담가 식힌다.
7
미니 꿀양파, 컬리플라워 굽기
프라이팬에 올리브오일 1/3을 두르고, 미니 꿀 양파와 컬리플라워를 소금, 후추 간 한 뒤 중불에서 굽는다.
Tip. 절단면이 바닥으로 가게끔 하여 구워주세요!
8
도미 스테이크 굽기
도미살에 밀가루를 골고루 묻혀 남은 올리브오일을 프라이팬에 두르고, 중불에서 굽는다.
9
가니쉬 장식하기
도미를 굽는 동안 접시에 메쉬 포테이토를 깔고, 그 옆에 토마토 콩카세, 미니 꿀양파, 컬리플라워, 레몬, 한련화로 장식한다.
10
도미 스테이크 장식하기
메쉬 포테이토 위에 구운 도미를 올리고, 그 위에 딜사워크림을 올린다.
11
라임 캐비어 장식하기
라임 캐비어를 체에 담아 물기를 제거한 뒤, 10번에 올려준다.
12
마무리 플레이팅
라임 캐비어 위에 딜을 꽂아 장식하면 파인 다이닝급 딜사워크림 도미스테이크 완성!